信息与工程技术学院的前身是1958年成立的农机系，1988年，在农机系的基础上，整合畜牧系畜产品加工教研室、兽医系卫检教研室、园艺系果蔬贮藏加工教研室等教学资源组建成立了食品科学系，1993年更名为食品工程学院，1995年更名为工程技术学院，2002年更名为信息与工程技术学院。2009年2月，学校对教学单位进行调整，组建了新的信息与工程技术学院（简称工学院）。

学院现有农业机械化、农业电气化、农业水建及计算机4个系，农业机械化及其自动化、农业电气化与自动化、农业水利工程、农业建筑环境与能源工程、计算机科学与技术、水利水电工程、电子商务7个本科专业，农业机械化及其自动化、农业建筑环境与能源工程2个职教本科专业，四川省特色专业2个。有4个校级实验室和计算机实验室校级示范中心，实验室总面积7616m2，设备总价值近2000万元。学院现有在校本科生2335人，已向社会输送本专科学生5000余名。学院下设行政、党总支及团总支3个办公室，共有教职员工74名，其中高级职称24人；博士及在读博士15人，硕士35人，具有研究生学历（含在读）的教师占教师总数的75%以上。

学院高度重视学生科技创新能力的培养和综合素质的提高。近五年来，组织和指导学生参加各级各类科技学术竞赛活动，获得国际、国家及省（部）级奖励百余项次。毕业生就业工作多次受到学校表彰，毕业生就业率均保持在95%以上，近三年来，共有150余名学生考取浙江大学、吉林大学、重庆大学、四川大学、电子科技大学、河海大学等“985”或“211”高校研究生，8人出国深造。