专业名称：发酵工程
专业代码：21082203
研究方向：1.应用与环境微生物技术：本研究方向主要利用极端特殊微生物菌种资源，来脱除一些物质中的有机硫、有机氮和有机磷，应用分子生物学，酶学方法，研究氮硫磷杂环化合物生物攻击机理。2.生物过程工程：通过系统研究生物过程的特性和规律，建立或优化生物过程。涉及的生物过程包括常规及重组微生物发酵或生物转化过程，采用游离或固定化酶为生物催化剂的酶反应过程，以制备重组蛋白或次级代谢产物为目的的微生物细胞培养过程，污染物的生物治理过程，生化产物的分离纯化过程等。3.生物活性物质开发：重点放在医药中间体、生化药物、药物生物技术产品的研究和应用以及现代药物设计和开发上，运用国际医药界最新研究疾病控制理论和研究成果，以及当代分子生物学，细胞生物学，生物化学，病理学和动物学实验技术，进行包括现代药物设计和开发、新药筛选与功能鉴定、生物医药生产过程优化等应用基础研究。4.生物降解与转化：重点研究酶作用机理，应用微生物进行生物转化，并与应用数学、测控技术、计算机技术紧密结合，应用有关过程控制理论和方法，研究生物过程及其动力学规律，生物过程的模拟，建立与特定生物反应器系统相匹配的生物过程检测控制技术，实现生物过程及其生物反应器系统的优化与放大。
[金平果大学专业信息库]
01生物催化与应用
02功能食品发酵
03生物转化与加工
04工业微生物
【初试科目】
①101思想政治理论
②201英语一
③302数学二
④852微生物学
【复试科目】
专业课笔试
发酵工程原理
同等学力加试
①有机化学
②生物化学
【初试书目】微生物学教程，第二版，周德庆著，高等教育出版社，2002
【复试书目】发酵过程原理，叶勤，化工出版社，出版日期：2005年；发酵工艺学（第二版），何建勇主编，中国医药科技出版社，2009年；生物化学（上、下册），第三版，沈同、王镜岩编，高等教育出版社；有机化学，高鸿宾主编，第四版，高等教育出版社