研究方向：1.碳水化合物生物技术：主要研究酶工程技术和发酵工程技术在淀粉糖、低聚糖、多糖生产中的应用，并研究相关工厂的废水处理新工艺。2.淀粉深加工技术：研究各种变性淀粉和淀粉糖的生产技术，如预糊化淀粉、氧化淀粉、酸化淀粉、酯化淀粉（如醋酸酯、磷酸酯、辛烯基琥珀酸酯等）、醚化淀粉（如羧甲基淀粉、羟乙基淀粉、羟丙基淀粉等）、接枝淀粉以及各种复合变性淀粉。3.功能碳水化合物材料理论与技术：本研究方向主要研究功能碳水化合物材料合成、改性理论和新技术的研究， 研究其材料结构与性能、工程化技术以及各种功能碳水化合物材料生产新技术等，重点开发在生化和保健功能食品的高效应用技术。