研究方向：1、发酵工程包括：菌种选育，生物反应器优化，流加技术，发酵过程控制；2、代谢调控和基因工程：包括代谢工程，分子定向进化。3、新型分离技术：包括新型生化分离技术，亲和分离技术，天然产物分离技术，蛋白质分离纯化；4、油脂深加工技术包括：脂肪酶固定化，新型酶反应器，有机相酶催化，结构酯制备技术。5、粮食深加工过程新产品：包括生物方法生产生物能源、生物材料、功能性食品添加剂等。
[金平果大学专业信息库]
01 谷物科学与技术
02碳水化合物资源开发与利用
03植物蛋白工程
①101思想政治理论
②201英语一或203日语
③302数学二
④835食品化学与食品微生物学
钟 耕
教 授
闵燕萍
副教授
刘 雄
教 授
张盛林*
研究员
龚正礼
教 授
张宇昊
副教授
1、食品化学 《食品化学》 谢笔钧编 科学出版社
《食品化学》 阚建全编 中国农业大学出版社
2、食品微生物学 《食品微生物学》 何国庆编 中国农业大学出版社
《微生物学教程》 周德庆主编 高等教育出版社
《食品微生物学实验原理与技术》李平兰、贺稚非主编 中国农业出版社
3、食品工艺学导论 《食品工艺学导论》 马长伟、曾凡坤编 中国农业大学出版社
《畜产