食品科学与工程学院始建于1946年，现设有食品科学与工程、生物工程及海洋资源开发技术三个本科专业，学院每年从三个本科专业中遴选部分同学进入卓越工程师班和国际联合培养班。1983年起具有水产品加工与贮藏硕士学位授予权，1986年起具有博士学位授予权。1996年，水产品加工与贮藏学科点被评为山东省重点学科，2002年及2007年先后被评为国家级重点学科。2003年，食品科学与工程被批准为博士学位授予权一级学科,设有博士后流动站和山东省海洋食品工程技术研究中心，2007年被授予山东省品牌专业,并首批通过教育部工程教育专业认证，2010及2011年食品科学与工程和海洋资源开发技术二个专业先后被授予国家级特色专业，是学校“985工程”和“211工程”重点建设单位之一，并建有教育部“长江学者和创新团队发展计划”创新团队。学院现有教职工51人，其中泰山学者及海外泰山学者各1人，山东省学科带头人1人，山东省教学名师2人，教育部新世纪人才7人，教育部优秀教师奖励计划1人，教授15人。《食品化学》及《食品保藏原理与技术》课程是国家级精品课程。毕业生主要从事与食品、生物工程及海洋生物资源开发相关的产品研发、生产经营、质量控制与检测及高等院校、科研单位和管理部门的教学、科研与管理等工作。就业形势良好。

● 食品科学与工程

Food Science and Engineering

本专业培养具有坚实的食品科学基础理论和基本知识，掌握现代食品科学技术手段，能够从事工程食品及相关产业的科研、开发、生产经营及管理的高级专门人才。本专业的优势和特色是水产品加工与贮藏，是国家重点学科。

主要课程有：生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理与设备、食品营养、食品保藏原理与技术、食品安全与卫生学、食品加工新技术、水产品加工利用、食品检验与分析等。

毕业生主要去向：食品生产经营、食品检验、食品营养、食品安全、食品质量管理、食品贸易及高等院校、科研单位的教学与科研等工作。

电话:0532-82031936

E-mail:zhangzhh@ouc.edu.cn

联系人:张朝辉 副教授/院长助理

● 生物工程 Biological Engineering

本专业培养具有化学、微生物学、化学工程以及发酵工程专业知识，具有扎实的理论基础，较宽的化学工程和工业微生物知识面，能从事发酵工艺和技术管理、发酵设备以及发酵工程设计、发酵工程控制和新产品研制的高级专门人才。

主要课程有：生物化学、微生物学、基因工程、生物工艺学、生物环境工程、发酵食品、酿造酒工艺学、酶工程、生物下游工程、蒸馏酒工艺学等。

毕业生主要去向：发酵食品和生物制品的生产经营、商品检验、卫生防疫、国内外贸易及高等院校、科研单位的教学与科研等工作。

电话:0532-82031360

E-mail:qixm@ouc.edu.cn

联系人:齐祥明 副教授

● 海洋资源开发技术

Marine Resources Development Technology

海洋资源开发技术专业是为满足国家战略性新兴海洋相关专业发展对高素质人才的迫切需求于2010年新上专业，已获批国家级特色专业。海洋资源开发技术专业主要学习开发和利用海洋资源的核心技术，这些技术直接决定了对海洋资源的开发利用程度，对保障我国经济社会持续发展所需的资源和能源具有至关重要的作用。本专业依托中国海洋大学相关涉海专业的优势，以海洋生物资源开发利用为特色。主要培养能掌握海洋生物资源、食品、药品、功能生物制品等基础知识，具有新产品设计与研发能力的高级专门应用型技术人才，或从事海洋生物资源开发的科学研究、政策规划与管理等相关工作的高级专门人才。

主要课程有：生物化学、无机及分析化学、海洋微生物工程、水产食品化学、海洋资源原料学、海洋生物资源评估、海洋生物资源加工与利用工程、海洋生物资源产品质量控制、海洋资源综合利用技术专题、海洋管理概论等。

毕业生主要去向：相关海洋新产品设计、开发、生产经营、商品检验与管理及高等院校、科研单位的教学与科研、涉海政策规划与管理等相关工作。

电话:0532-82032290

E-mail:mousun@ouc.edu.cn

联系人:牟海津 教授/副院长